第267章(1 / 2)

一般南方人吃火锅,或者是打边炉,用的蘸料都是酱油。

最常见的蘸料,就是往味碟里面放一些蒜米,香菜,小米椒,再加上一些酱油。

这样的调料简简单单,却能让人吃得有滋有味。

唯一需要注意的就是,吃完之后最好把口腔清洁一下。

否则那一股子大蒜味,能把现女友熏成前女友!!!

但北方的蘸料并不是这么做的。

京城的涮羊肉要用到的蘸料,是麻酱,也就是芝麻酱。

把涮好的羊肉放入芝麻酱里面,用筷子将其翻个面,裹上一层芝麻酱,那滋味真的是与众不同。

江叶是第一次这么吃涮羊肉,除了肉质非常新鲜之外,芝麻酱也调得非常好。

“这个羊肉这么好,肯定不是市场上随便买来的羊吧???”江叶好奇的询问道。

羊肉谁都吃过,但是这么新鲜美味的羊肉,肯定不是随随便便就买来了。

秦颖听了之后,微笑的夸奖道,“没想到你还挺会吃的,这里的羊肉还真有点不一样!”

“为了保证肉质上乘,老板只要草原上的羊,不要农场里面圈养的羊。而且他们挑选的羊也很讲究,几乎是精挑细选才选出来的!”

秦颖对在家涮羊肉馆子应该是非常的熟悉,所以说起来头头是道。

江叶忍不住点头:“怪不得,这里的羊肉没什么膻味儿,入口鲜嫩多汁。”

好的肉质一定是一家涮羊肉立足的根本。

如果没有好的羊肉,一家店是开不长久的。

所以,想要做好一个生意,自己产品的品控是关键。

而这家店的品控就很不错。

“这个芝麻酱也很好。”

江叶赞道。

这家的芝麻酱口感醇厚,香味十足,吃起来又不会让人感到很干。

想必在调制的时候,也是花了不少的心思的。

“那当然了,把芝麻酱给化开也是一门技术。纯芝麻酱口感虽然很醇厚,但是后面会微微发苦。所以还要在里面加入一部分的纯花生酱。“

“芝麻酱和花生酱的比例大概是三比一,然后再加酱油、蚝油、香油、黄酒之类的调味料,混合均匀。”

“至于他们家还有哪些小秘诀,就不是我们能知道的了。”

秦颖说得头头是道,作为京城本地人,她对这些事情还是非常清楚的。

从小到大,她吃过的涮羊肉可不少。

作为外行的江叶听得也是一愣一愣的,没想到小小的麻酱里面竟然还有这么大的学问。

江叶又把注意力转移到鱼羊鲜上面。

鱼羊鲜的汤汁是白色的,就像是牛奶一样,看起来就非常香醇。

这味道,光是闻着就足以让人陶醉了。

“你尝尝,这个鱼羊鲜也是一绝!!!”

秦颖给江叶盛了一碗汤,还特意帮他多加了好几块的羊肉。

江叶喝了一口之后,只觉得唇齿生香,滋味十足!!!

“不愧是鱼羊鲜,这汤汁真的绝了!!!”

江叶忍不住笑了起来。

华夏的文字是博大精深的,每一个文字的出现,都有它的道理。

就比如“鲜”这个字,就是由一个“鱼”和一个“羊”组成的。

相传,明朝正统年间,吴县洞庭东山,破天荒地出了一个文曲星,名叫施檠。

施巢考中头科状元,正统皇帝要招他做驸马。

但施榘思念家有结发之妻张氏,宁死不肯,于是惹恼了皇帝。

皇帝找他的岔儿,说他健康欠佳,打发他回了东山老家。

施榘是条硬汉子,觉得为此回老家,扪心无愧。

张氏呢,见丈夫宁愿丢掉乌纱帽,不学宋朝陈世美,感到比跟着丈夫上任去做官太太还高兴千百倍。

东山人也为自己的地方出了这样一位品德高尚的人而感到无比骄傲。

施状元和夫人张氏,恩恩爱爱,相敬如宾,可以说一百样事体九十九桩如意。

既然如此,为什么不可以说百事如意呢?原来,确有一件事情不大称心,这就是施状元好吃羊肉,不爱吃鱼,闻到鱼腥味就要反胃。

夫人张氏恰恰跟丈夫相反,无鱼不下饭,唯独讨厌羊肉,闻到羊肉就要恶心。

恩爱夫妻朝夕相处,却吃不到一起,对不上胃口,这可怎么办呢?没法子,只好你敲你的鼓,我打我的锣,夫妻分两灶,各开各的伙。

然而,按照老规矩,逢年过节,总要合家团聚,同席共餐吧!这样一来,家里只好既不买鲜鱼,也不买羊肉了。

如此这般,岂非美中有一不足?

不知怎的,这桩不大不小的事,一下子被张扬了出去。

结果,一传十,十传百,成了东山家喻户晓的“厨房新闻”。

好心的人们对状元夫妇十分关心,都想找出一种烧鱼没鱼腥味,烧羊肉没有羊膻气的办法来,好让他们天天能够同席共餐。

当时,东山前山镇上,有一个名叫王小二的饭馆老板,因为赚了点银子,喜新厌旧,同妻子无理取闹,大吵三六九,小吵天天有。

弄到最后,饭馆关门,妻子带着孩子回了娘家。

王小二也渐渐地变成了穷光蛋。

后来,王小二有几次到施状元家帮助办宴席,被施状元夫妻俩的品德所感,终于回心转意,和妻子破镜重圆。

不久,王小二夫妻俩又重新开起饭馆,专心一意地做生意,日子一天天好了起来。

因此,王小二家都把施状元当作恩人。

王小二夫妇当然也知道状元府的“厨房新闻”,他们发誓要在烹烧鲜鱼和羊肉这两样菜上,弄出个新名堂来。