如果你想体会市井的热闹,坐在大厅就好了。大厅里有很多张大小不一的桌子,名曰“座头”。如果你想和朋友边吃边聊点私事,那就上楼上的“阁儿”,也就是包房。
李愔一行人当然是去包厢了,李愔也是轻车熟路,因为来了大概两三次了,但是即便是李愔,也没有来过多少次,毕竟这里的价格,高的有点吓人。
入座后,先来服务的是“过卖”,即点菜的伙计。
过卖很有眼力见儿,而且记忆力非常好。帮你点完菜后,他会将所点菜品一次性传唱给“铛头”,即厨师长。二人配合十分默契,所有菜品只须传唱一遍即可。
接下来,专管点酒的酒保会过来为你服务。
要知道只有第一楼有酒保,其他的大唐酒楼都没有这样的服务,不过,和现代不一样,第一楼里菜和酒是分开点的,过卖和酒保各司其职,保证服务的专业性。
其实这也是李佑的坏之处,就是为了多多的捞些钱而已,嘻嘻...!
酒菜点完,稍息一会儿,“行(xínɡ)菜者”就会为你上菜。
这些行菜者端菜可是绝活,左手捧三个碗,右臂展开能托二十个碗,并且保证不会上错。高档酒楼对服务品质的要求极高,假如菜名报错或菜上错桌了,行菜者会被扣工资甚至开除。
菜上来后,就要轮到“量酒博士”出场了。
虽称博士,但他们并非学者,只是负责打酒、量酒、筛酒的服务员。博士是大家对他们从事专业的尊称,类似今天理发店里的“托尼老师”。
上酒菜的过程中,过卖也不会闲着,他们会观察桌上的菜品变化,不断为你换菜。
当你举杯饮酒时,会为你换上“细菜”,也就是开胃小菜。换完细菜后,高档名菜就会压轴上场,让你整场饭局的吃喝很有层次感。
第一楼除了吃喝之外,还有外卖小哥,这些外卖小哥一直都会等在第一楼旁,等待为顾客提供有偿跑腿服务的机会。如果你想加点外面的菜品,外卖小哥就会帮你去买,相当于今天的送餐小哥。
从中可以看出,第一楼酒楼的经营之道很是大气,并不会“谢绝自带酒水”。
等你酒到酣处,有人助兴吗?
当然有。
第一楼为了给顾客提供全方位的服务,允许歌者在酒楼卖艺,时人称为“赶趁”。常见的卖艺项目是弹唱,另外还有吹箫、弹阮、锣板、散耍等。客人们在品尝美酒佳肴之时,“随意命歌者歌唱,虽饮宴至达旦,亦无厌怠也”。
但是这价格吗...也是十分美丽的,一次至少要十贯,嘿嘿,赚的就是这种钱,第一楼的赚钱的目标很明确,就是有钱人的钱,你要是没有钱,那就别来第一楼。
李愔,李明达,李象,李厥,李衡,一顿饭吃下来,一共花了三百二十贯,说真的,付钱的时候,李愔的心头都在滴血呀。
一直问收钱,自己是齐王李佑的亲弟弟,能不能打个折,没有办法,账房只好免去了二十贯,这次一共付了三百贯,真的是太可怕了。
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